.jpg)
يُعتبر الخبز من أٌقدم المأكولات التي صنعها الإنسان ومع تطوّر الإنسان تطوّر الخبز ومع إختلاف إحتياجات الإنسان إختلفت أنواع الخبز فمنها بات يراعي ظروف الإنسان العملية وعصر السرعة ومنها بات يراعي ظروف الإنسان الصّحية و منها يراعي الإختلاف في الأذواق وفي الطعم.
هذه نظرة عامة عن معظم أنواع الخبز الموجودة في الأسواق ولكم الإختيار:
|
الخبز الأسمر Brown Bread
|
|
w رغيف خبز أسمر وسط يحتوي على 150 وحدة حرارية.
w أصبح من أكثر الخبز شيوعاً. w غني جدا بالألياف ويساعد على مكافحة الإمساك زيادة الشعور بالشبع وخفض معدل السكر والكوليستيرول. w يحتوي على كمية أعلى من المعادن والفيتامينات مقارنة بالخبز الأبيض لأنه يحتوي على قشرو القمح التي تحتوي على معظم الفوائد w إحذر من بعض مصادر هذا الخبز ومن الغشّ التجاري فبعض المخابز تزيد الكراميل لتعطي الخبز اللون الأسمر وبالتالي تزيد من مساوئ الخبز. w الخبز الأسمر يحتوي على كالسيوم وفوسفور وبوتاسيوم وصوديوم وماغنيزيوم وحديد وزينك وسيليتيوم كما يحتوي على فيتامين B1,B2,B3,B6. wfrac12; رغيف خبز يحتوي على: وحدات حرارية 150 دهون 1 غ ألياف 5غ بروتين 5غ نشويات 33غ ملح 300غ |
|
خبز القمحة الكاملة Whole Grain
|
|
w يحتوي على كميات ألياف كبيرة جدا والألياف تقلل من الإمساك وتمنع المواد السامة الموجودة في بعض المأكولات أذيّة القولون.
w يحتوي على كميّة وحدات حرارية مشابهة للخبز الأسمر ولكن فوائده أكثر. w مؤشّر السّكر في الدم في خبز القمحة الكاملة هو الأدنى وبالتالي عند تناوله يرتفع معدل السّكر في الدم بشكل أبطئ لذلك هو أفضل إختيار لمرضى السّكري. |
|
التوست Toast
|
|
w لا يختلف بالوحدات الحرارية سواء كان ناشف أم طري ، الإختلاف الوحيد هو كمية المياه.
w لا يمكن التكلم عنه بالتفصيل لأنه موجود في عدّة انواع في الأسواق الأبيض والأسمر والخالي من الملح ... وحدات حرارية 90 دهون 5غ نشويات 15غ بروتين 3غ |
|
خبز السبع قمحات 7 Cereals Bread
|
|
w يشبه الخبز الأسمر بمزاياه ولكن يحتوي على 7 أنواع من القمح :
قمح (حبوب ودقيق) بزر دوار الشمس رقائق الشوفان جريش صويا سميد الشعير بزر الكتان جريش الذرة بالإضافة إلى ذلك يحتوي على ماء وملح وخميرة وزيوت مهدرجة وتحتوي القطعة الواحدة على: وحدات حرارية 65cal دهون 1غ نشويات 25غ ملح 150غ سكر 0mg |
|
خبز النخالة Whole Bran Bread
|
|
w في خبز النخالة لا يتم تكرير حبة الحنطة الكاملة أو غيرها من الحبوب وبالتالي لا تخسر هذه الحبة من فوائدها فعلى سبيل المثال عندما تتكرر الحبة هذا ما يحصل:
الفيتامين E يهدر منه 95% الفيتامين B6 يهدر منه 88% الألياف يهدر منها 78% الحديد يهدر منه 70% البوتاسيوم يهدر منه 74% |
|
خبز الشوفان Oat Bread
|
|
w يحتوي خبز الشوفان على النسبة الأعلى من الألياف بين كل أنواع الخبز.
w يحتوي الشوفان على أوميغا3 و على أوميغا6 وبالتالي ننصح به لمرضى الكوليستيرول و مرضى القلب. w يحتوي خبز الشوفان على كميات جيدة من الحديد والمغنازيوم و فيتامين B1,B2,B6 وعلى البوتاسيوم والزينك والفوسفور. w تحتوي قبعة خبز الشوفان على : وحدات حرارية 170cal دهون 2غ ملح 180غ نشويات 34غ ألياف 6غ بروتين 8غ |