كتب: عبدالله بن علي العليان:

الإبل كنوز الصحراء التي يقبل الكثير من المواطنين في البادية والأرياف على تربيتها، ويعد لبن الناقة من الهدايا العزيزة في الصحراوات العربية وفي البادية العربية ومنها بادية عمان في مناطقها المختلفة لا يقدم للضيف إلا لبن ناقة واحدة حتى إذا حسد القطيع نجت جميعاً إلا هذه الناقة ..
وتكتشف الدراسات الحديثة الكثافة النوعية للبن الناقة هي أقل من الكثافة النوعية لألبان الأبقار والأغنام والجاموس. ويصل محتوى الماء في لبن الناقة بين 84% و90% ولذلك أهمية كبيرة في الحفاظ على حياة صغار الإبل والسكان الذي يقطنون المناطق القاحلة (مناطق الجفاف)، فصغار الإبل وأولئك الناس يحتاجون في تلك المناطق إلى السوائل للمحافظة على الاتزان البدني والتعادل الحراري في أجسامهم. ويختلف محتوى الماء في لبن الناقة، ويتأثر تبعاً لمدى توافر مياه الشرب وتوافر الأعلاف والنباتات الرعوية (الغنية بالماء) طيلة فترة العام، والبيئة التي يعيش فيها الحيوان، ومدى احتواء الأعلاف أو النباتات الرعوية من ماء .

فترة الإدرار

وقد تبين أيضاً أن الناقة التي تكون في فترة الإدرار (الناقة الحلوب) تخسر أو تفقد ماءها في اللبن الذي يحلب في أوقات الجفاف والقحط وقلة الماء وهذا الأمر يمكن أن يكون تكيفاً طبيعياً، وذلك كي توفر هذه النوق وتمد صغارها ـ في الأوقات التي لا تجد فيها المياه ـ ليس فقط بالمواد الغذائية، ولكن بالسوائل الضرورية لمعيشتهم وبقائهم على قيد الحياة، وهذا لطف وتدبير من الله سبحانه وتعالى.

ومن أهم المزايا التي تخص لبن الناقة دون غيره من ألبان الحيوانات الأخرى، امتلاكه لمركبات ذات طبيعة بروتينية كالليزوزيم ومضادات التخثر ومضادات التسمم، ومضادات الجراثيم والأجسام المانعة وغيرها، وهي تمتلك خصائص مقاومة التجرثم. وخلال فترة محددة من الزمن تعرقل هذه الأجسام تكاثر الأحياء الدقيقة في لبن الناقة، ولهذا فهو لا يتجبن أو يصعب تجبينه أحياناً، وهكذا فهو يتميز عن حليب أو ألبان بقية الحيوانات الأخرى بإمكانية حفظه لمدة طويلة في حالة طازجة. وبسبب ارتفاع مقدرة لبن الناقة على مقاومة التجرثم فإن الحموضة لا تسرع إليه وتتزايد بشكل بطيء، وعند حفظ اللبن بدرجة حرارة +10م فإن الحموضة الطبيعية فيه تبقى على حالها مدة (3) أيام .

منتجات الألبان

وغالبا لا تبقى من لبن الناقة كميات لتحويلها إلى منتجات لبنية. وعلاوة على ذلك فإن تكوين اللبن ذاته لا يتيح الفرصة لصنع بعض المنتجات الغذائية عادة مثل تلك المنتجات التي تصنع من ألبان الأبقار والأغنام والماعز، ومع كل هذا يمكن صنع بعض المنتجات من لبن الناقة. وفي جميع البلاد التي تربى فيها الإبل يستهلك لبن الناقة طازجا أو ممزوجا مع ألبان الأبقار أو النعاج أو الماعز لتحسين مذاقه.

كما أنه يمكن صنع الجبن الطري من لبن الناقة أو بخلط لبن الناقة مع ألبان الحيوانات الأخرى، ليكسبه طعما مستساغا . كذلك يمكن القول ان بروتين مُصالة لبن الناقة يحتوي على نسبة من الآزوت هي أعلى نسبة نسبيا من تلك الموجودة في بروتين مُصالة لبن الأبقار، كما أن الكازين لصناعي للبن الناقة يحتوي على نسبة مئوية عالية من البروتين والحموض الأمينية، ولهذا يمكن استخدامه في تغذية الإنسان بعد تنقيته، كما يمكن استعماله كغذاء للحيوان .

كما أن للبن الناقة بعض المزايا المهمة كغذاء مهم للإنسان . ونظرا لغنى مكونات هذا اللبن، وكونه يمتلك نسب مكونات من الماء والمواد الصلبة والدهون والبروتين واللاكتوز والفيتامينات .. إلخ بمعدلات أعلى من بقية نسب مكونات ألبان الأبقار والأغنام والماعز والخيول والإنسان، فإن له أهمية كبيرة في تغذية الإنسان .

وفي الهند يستخدم لبن الناقة لعلاج الاستسقاء واليرقان ومتاعب الطحال والسل والربو وفقر الدم والبواسير . كما ثبتت فائدة شراب ( الشال) في علاج السل وأمراض الصدر الأخرى، وقد أنشئت عيادات خاصة يستخدم فيها لبن الناقة لمثل هذه المعالجات.

الفوائد الصحية

كذلك أفادت الأبحاث العلمية أن وظائف الكبد تتحسن كثيرا في المرضى الذين أصيبوا بالتهابات الكبد، بعد علاجهم بلبن الناقة الذي ثبتت فعاليته في العلاج . وفي كينيا تبين أن الرعاة الذين يتناولون هذا اللبن في منطقة الأحجار في الصحراء الكبرى، يتمتعون بصحة جيدة وحيوية متدفقة، فلبن الابل عندهم مشهور بصفاته التي توفر الصحة الجيدة والعافية بما في ذلك نمو العظام القوية، وبعض الرعاة الذين يعيشون على لبن الناقة فقط تحول لون أشعارهم إلى اللون الأحمر ولكن شعرهم عاد إلى لونه الطبيعي عندما حصلوا على غذاء أكثر توازنا . كذلك فإن لبن الناقة له مفعول مسهل إذا تناوله إنسان لم يتعود استخدامه . ومن الواضح أن المعدة تضطرب فقط عند تناول لبن الناقة وهو لا يزال دافئا، أما عندما يبرد فليست له أي تأثيرات ضارة . وقد وضحت بعض البحوث أن لهذا اللبن خصائص تؤدي الى تخفيف الوزن و كما انه سهل الهضم في الجسم . كذلك يعطى لبن الناقة للمرضى والشيوخ والأطفال والنساء والحوامل نظرا لغنى تركيب هذا اللبن بالمواد الغذائية التي سلف ذكرها وبخاصة الحموض الدهنية غير المشبعة والمواد البروتينية والفيتامينات .. ولأن الدراسات أثبتت ان هذا اللبن مفيد للصحة وفي تكوين العظام .

العلاج المستفاد من اللبن

وفي شبه جزيرة سيناء هناك اعتقاد سائد بين البدو فحواه أنه يمكن علاج أي مرض باطني بتناول لبن الناقة .

ويقال ان لهذا اللبن قوة وخصائص مفيدة للصحة لدرجة انه يطرد جميع أنواع الجراثيم من الجسم . وقد قيل ان هذا ينطبق فقط على الإبل التي تأكل أنواعا معينة من الشجيرات والأعشاب، وتستخدم الشجيرات والأعشاب ذاتها في صنع بعض الأدوية . وعلى كل حال لا نعلم نحن مدى صحة هذا الاعتقاد، ولكن الذي نراه وفقا لما ذكر في الكثير من المراجع ان لبن الناقة يمتلك مزايا مهمة تؤهله لتغذية الإنسان وعلاج ومقاومة الأمراض التي قد تصيبه .